" La qualité du vin dépend de la qualité de la vendange " affirme Mr Francisco. C'est dans cet esprit que nous pratiquons toujours les vendanges à la main.
Chaque année, une équipe d'une trentaine de vendangeurs est présente, durant 3 semaines, pour la cueillette. Ainsi plusieurs tris sélectifs sont effectués : sur le pied, dans la benne et enfin dans le Conquet en arrivant dans les chais.